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海底捞要关300家门店?!南京店情况…
发布时间:2021-12-24 09:19 来源:未知
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11月5日晚,海底捞发布公告称决定调整门店扩张规划决策,将在2021年12月31日前逐步关停300家左右门店。上述消息披露后,立即引发了全网关注,相关话题热度一度占据微博热搜榜第一名。

截至今年6月30日,海底捞全球门店总数达1597家。以此测算,海底捞今年年底关店率接近两成。扬子晚报/紫牛新闻记者线下探访发现,目前南京市的部分海底捞门店生意依旧不错,消费者较为关心门店减少后排队等候时间是否会更长。记者致电海底捞客服了解到,门店关闭情况将由官方渠道公布,顾客可以通过app查询门店是否运营。

快速扩张导致经营未达预期

此次关店不会裁员

海底捞公告称,此次关店主要针对客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。海底捞同时声明,公司不会裁员并会在集团内妥善安顿员工。

此外,为改善经营表现,海底捞决定开展“啄木鸟计划”。该计划的主要内容包括:持续关注经营业绩不佳的门店,并相应采取改善措施;恢复大区管理体系;适时收缩业务扩张计划,若平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞门店。

扬子晚报/紫牛新闻记者注意到,在公告发布后不久,海底捞又在其官方微博发布了一封“公开信”。在公开信中,海底捞总结,此次准备关闭的门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。具体表现为:部分门店选址出现失误;组织结构变革让各级管理人员无法理解且疲于奔命;优秀店经理数量不足;过度相信连住利益的KPI指标等。

2021年上半年扭亏为盈

翻台率却明显下降

公开资料显示,2019年、2020年海底捞分别新开门店308家、544家,今年上半年新增299家。截至今年6月30日,全球门店总数达1597家。

新开门店数量增多的同时,相关支出显著增加,新门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期。加上海内外新冠疫情的持续影响仍未消失,海底捞门店营运受到了冲击。

2021年上半年,海底捞营业收入为人民币200.94亿元,比2020年同期增长105.9%。2021年上半年利润为人民币0.96亿元,比2020年同期上升110.0%。

虽然收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升,但海底捞整体翻台率为3.0次/天,对比2020年同期3.3次/天有所下降。另外,顾客人均消费从2020年上半年的112.8元减少到2021年同期的107.3元。

对应下滑的业绩,海底捞股价一路走低。截至2021年11月5日收盘,海底捞股价报21.05港元,总市值为1149亿港元。股价较2021年2月的历史最高点85.75港元已累计下跌75%,市值也随之缩水了四分之三。

南京现有30余家门店

顾客可在就餐前查询门店是否运营

消息传出后,相关微博话题迅速登上微博热搜,网友反应不一。此前海底捞菜品份量不足颇受争议,有网友认为“菜品价格确实有点太猛了。”有网友对海底捞扩张发表了看法,“店越开越多,不注重培训,新开的店环境差菜价越来越贵,分量越来越少。”也有人对海底捞的特色服务提出异议,“对于社恐来说,服务确实过头了。”

但也有网友认为,“这才是聪明的企业,关闭了是为了以后更好的发展,往长远看。”还有忠实粉丝表示,“就冲这态度,fun88顶级信誉,我和我的小伙伴还会继续选择海底捞,这两年餐饮不好做。”

扬子晚报/紫牛新闻记者查询发现,海底捞目前在南京有超30家门店,11月6日中午,多家店铺生意不错,门口有许多顾客排队等位。以新街口某家门店为例,小桌取号共231号,13:20左右叫号至115号。记者随机采访了一位消费者,她称已经看到了微博热搜,比较关心的是排队时间较长的情况是否会更加严重。记者致电海底捞了解到,待关闭门店情况将以官方公告为准,消费者用餐前可以在海底捞APP上查询门店运营情况。

来源 | 扬子晚报/紫牛新闻见习记者 王灿

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